おもてなしPart2

久々お料理教室!
今回は旬の秋刀魚を使ったお料理(*^_^*)

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半ドライトマトはにんにくのいい香りが(*^^*)

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ごまたっぷりパータブリゼ
パータブリゼとは壊れやすい生地の意
サブラージュ(砂のようにサラサラにする)してまとめます
本当にまとまりにくかった、、、

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から焼き後、具を乗せて焼きます
既に美味しそう♡

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同時進行でなすを焼いたり

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秋刀魚をさばいたり
そしてオイル漬け
レモンがおしゃれ♪

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デザート作成
ヘーゼルナッツのキャラメリゼ♡

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さて、何ができるかな?

バーン!
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まずはトマトのタルト!

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秋刀魚のロースト♪
本当は秋刀魚は焼くとき皮目を上にするらしい。
手前はアンチョビソース、秋刀魚の下にはなすのピュレが(≧∇≦)

デザートは
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プラリネヌガー
ダクワーズにプラリネヌガーをサンド
ヘーゼルナッツのキャラメリゼがアクセントになっています♪

とても美味しかった♡
食欲の秋だからかストレスだからかわかりませんが、最近もりもり食べてます(ーー;)
少しは控えなくては、、、
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by yukinoconoco | 2013-11-06 20:10 | お菓子教室 | Comments(0)


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